생애전주기 맞춤형 초융복합 식품생명공학

사업팀소개

연구진소개

이광근 교수(사업팀장)

화학적 식품품질 및 위해인자 관리 연구실

식품 중 존재하는 화학적 품질 및 위해인자에 대한 생성 기작, 분석법, 위해인자 저감화 등의 연구를 시행함. 정확한 식품분석화학의 기술에 바탕을 둔 식품공정의 공정변수 별 모델시스템을 구축하여 식품의 품질 및 안전성을 예측하는 연구를 진행 중임.

신한승 교수

삶의 질 향상 융복합 식품생명공학 연구실

농식품, 천연물 및 바이오소재의 생리활성 및 기능성을 이화학적, 생화학적 평 가, 동물실험평가 등을 통하여 연구 개발함. 인체 만성질환 등의 삶의 질을 향상시키기 위해 천연물 소재에 대한 in vitro, in vivo 기능성평가와 안전성 평가를 통하여 보다 과학적이고 체계적인 연구를 진행함.

강석성 교수

질환제어 및 면역 활성 식품소재 연구실

만성질환, 자가면역질환, 감염질환과 같이 삶의 질을 하락 시킬 수 있는 질환들에 대해 적용가능한 바이오소재를 개발함. In vitro, in vivo, 동물 실험 등을 통해 실제 질환 개선 및 제어에 도움을 주어 삶의 질을 향상시키는 연구를 진행함.

금나나 교수

맞춤형 식품 발굴 및 인체 효능 평가 연구실

하버드 보건대학원 영양학과의 visiting scientist로 임명되어 있어, 1976년 이래 약 10만명 이상의 식생활 정보, 질병정보, 바이오 마커 등을 소유한 하버드 보건대학원의 방대한 데이터에 접근권한이 있어 이러한 빅데이터를 바탕으로 생애주기별 식생활습관이 비만 및 암 발생에 미치는 영향에 대한 연구를 예정임.

박유헌 교수

식품 함유 유해물질 검색 및 평가 관리 연구실

식품 함유 유해물질 검색 및 평가 관리를 위해 독성 평가 시험법을 개발하고 공인화하여 전세계적 식품 안전 달성에 기여함. 국제표준 (OECD) 인체 내분비계 장애물질 검색시험에 생애주기별 접근을 진행하여 내분비계 장애물질들의 생애주기별 위해성을 평가할 예정임.

강준원 교수

나노공학 기반 미생물 응용 연구실

식품미생물은 건강기능성 목적의 프로바이오틱스, 유용 소재 생산 목적의 균주 등 다양한 목적으로 활용될 수 있음. 반면, 인체에 유해한 미생물이 식품에 오염되어 섭취되면 감염성 질병을 일으켜 건강을 위협할 수 있음. 본 연구실은 삶의 질 향상을 목적으로 나노기술을 활용하여 유용 미생물의 활용도를 높이는 연구와 유해 미생물을 제어하는 연구를 동시에 수행 중임.